小さな弁当屋の悩み

4 104 yuy1228 1 年、 6 ヶ月前

こんにちはみなさん。
私は今町の小さな弁当屋で働いているものです。

うちの弁当屋は出来立てを運ぶような対面式の弁当屋ではなく、
10km20km圏内の事業所や個人に配達に向かう弁当屋です。
そのため、弁当に詰める際は出来立てではなく一回冷ましてから詰めて
配達するようになっています。

そして、最近、弁当が冷たいというクレーム対応に困っています。
うちの弁当屋の近くで契約している事業所があるのですが、
その事業所だけは今まで詰めていた弁当を保温庫に入れて配達していました。
しかし、そうすると弁当が変形してしまうので少し温度を下げて保温庫に入れ、
提供するよう切り替えたところ、冷たいというクレームが入ってしまいました。
近いのだから出来立てを詰めて持ってきてよ、とのことなのですが、
盛り付けできる人員や配達ルートほかの事業所、個人のことを考えるとそれはできない事を伝えると、
出来立てを保温バッグに入れておけばいいじゃないとおっしゃるのです……。
当然、食中毒などの観点から考えると怖くて……。

皆さんだったら、こういった時どう対応しますか?

とりあえず、次からはご飯だけは配達直前に温かいものを盛り付けて提供してみたいと思います……。
これでだめだったらもう打つ手がありません……。

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コメント一覧

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  • 無理な事は無理です。出来ることを最大限やればいいと思いますよ。
    人手や衛生面、設備面など色々な問題が関わってくると思いますので、その上で無理だと判断されたのならそれでいいんじゃないですか?
    お客さんには『保健所の指導もあって今のところは、、、』など言っておけばどうでしょうか?
    そのうち色んな面で余裕が出てくればお客さんの要望にも応えることが出来るかもしれませんね。

  • おっくんです。
    企業側の都合と顧客側の要望が相反することはよくありますが、それが経営の難しさとも言えますよね。
    でも、それを解決できれば、大きな競争力にもなると思います。
    それに、宅配弁当はこれから伸びていく市場。
    チャンスは、あると思います。
    お弁当の温度の課題ですが、駅弁などで導入されている温め機能はどうでしょうか。
    紐を引くと温まるタイプのものです。
    素人の意見なので、導入コストが分からないですが、温かいお弁当が食べられるのは客にとっては魅力的だと思います。
    オプション化することで、コストを回収できるかもしれません。
    いずれにしても、できないことをできるようにすることは、競争力を高める意味では、重要だと思いますよ。
    頑張ってください。
    僕、宅配弁当結構好きです。

  • コメントありがとうございます。
    そうですよね、今はできることをできる、できないことはできないと言うしか……。
    とりあえず、できることから頑張ってみます!

  • コメントありがとうございます!
    ひもを引くと温かくなるやつ……。
    すこし、調べてみます!!安く導入できればいいのですが……。
    とりあえず、できる限りのことはやってみたいと思います!
    ありがとうございましたー!

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