カフェラテの日記『塩麹　その後』

visibility55 chat0 personカフェラテ edit2024.09.26

先週仕込んだ塩麹、本日完成しました👏

塩麹の完成の目安として、

「出来上がりの目安は、麹がつぶれて液にとろみがついたら」
「液全体が茶色みがかったら」

とネットには書いてあるのですが、目視での判断はよく分からず…

目視で分からないなら味見してみればいいんだ💡と(当たり前の事に)気が付き、一口味見をしたら甘味と旨味がしっかり感じられたので出来上がりということにしました。

塩麹と一緒のタイミングで醤油麹も仕込んだのですが、こちらは食べたこともなく、どんな感じになるのだろう？と恐る恐る味見をしたら…

ん？こっちのほうが好きかもしれない！

刺身醤油のように甘くておいしかったです。

ごく普通のキッコーマンの醤油がおいしく生まれ変わって大感動でした。

これからの塩＆醤油麹ライフが楽しみです〜🎶

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