お雑煮について

2023.12.31 614 2 ひろ

突然ですが、お正月といえばお雑煮ですよね。

お雑煮を食べない方がいたらごめんなさい。

みなさんのご家庭、地域ではどんなお雑煮なんでしょうか。

ひろ家では、どっろどっろのお雑煮です。何回もお餅を入れたりするのでそうなります。

そして残っただし汁をとっておいて、七草粥のベースになります。

お餅は当然入れるのですが、お餅はトースターでぷっくり膨らむまで焼いて、そして投入です。だしは醤油ベースで、具材は、鶏肉、里芋、つみれ、ほうれん草、にんじん、しいたけ、なると、ミツバなど。たまにごぼうとかも入れます。

お正月三が日は、おせちも少し食べますが、私は、お雑煮しか食べません。

えーと思われるかもしれないですね。

そこでちょっと調べてみました。

どうやらお餅も、ラーメンなどと同様に日本のおへそと言われる、岐阜県の関ヶ原周辺が境目のようですね。

【お餅】

東日本→角餅

西日本→丸餅

西日本では、京都文化の影響から、もともと餅の形の主流であった丸餅が作られていたそうです。

一方で、江戸を中心とした東日本では人口が多かったために、一度にたくさん作れて運びやすい角型が考案され、普及したといわれているようです。

なるほどですね。我が家も角餅です。そういえば、お餅を入れないお雑煮ってあるんですかね。

【お雑煮の汁】

東日本→醤油ベース

西日本→味噌ベース

東日本で味噌が使われないのは、武家文化の影響らしいです。武家では失敗することを「味噌をつける」と表現することから、味噌を使わないようになったそうな。

お雑煮はもともと京都が発祥で、オリジナルが味噌ベースだったことから、西日本ではそのまま味噌ベースの作り方が広まったそうです。ちなみに味噌は白味噌を使うことが多いようですね。

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